A- A A+ | Tăng tương phản Giảm tương phản

Cải tiến chế biến món ăn mới "TÔM, THỊT LỢN XÀO MƯỚP HƯƠNG VÀ CÀ RỐT"

Cải tiến chế biến món ăn mới

TÔM, THỊT LỢN XÀO MƯỚP HƯƠNG VÀ CÀ RỐT

1.Nguyên liệu (5 xuất)

- Tôm tươi : 0,3 kg                   - Thịt sấn vai: 0.4 kg

- Mướp hương : 0.2 kg              - Cà rốt : 0,1 kg

- Hành khô : 1 củ                      - Tỏi khô: 1 củ

- Hành lá:                                 - Dầu thực vật: 0,2 lít

- Gia vị: 1 thìa cafe                   - Nước mắm: 1 thìa canh

2.Cách chọn thực phẩm

- Tôm còn sống, chọn con khỏe, vỏ tôm bóng, mắt sáng, còn tươi ngon không có mùi hôi.

- Thịt sấn vai tươi ngon, thịt có màu hồng đậm, thịt không bị chảy nước, không có mùi hôi, ấn tay vào thịt có sự đàn hồi.

- Mướp hương, cà rốt chọn những quả, củ còn tươi ngon, không chầy sước, không bị dập nát.

- Hành, tỏi không bị dập nát.

- Dầu thực vật, gia vị có nguồn gốc, có hạn sử dụng trên bao bì.

       

 

3. Cách sơ chế

- Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch tôm dưới vòi nước chảy, sau đó xay tôm nhỏ, ướp gia vị.

- Thịt sấn vai rửa sạch dưới vòi nước, thái nhỏ trần nước sôi sau đó xay nhỏ ướp gia vị.

- Mướp hương, cà rốt nạo vỏ, rửa sạch thái hạt lựu và để riêng từng loại.

- Hành lá nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, thái nhỏ.

- Hành, tỏi khô bóc vỏ, đập dập thái nhỏ.

    

   

4. Cách chế biến

- Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng cho dầu ăn và hành, tỏi khô vào phi thơm, cho tôm xay nhỏ vào xào với một ít gia vị vào xào vừa tới và xúc để riêng.

- Cho tiếp dầu ăn và tỏi khô vào phi thơm bỏ thịt lợn vào xào săn lại, sau đó cho cà rốt vào xào cùng và nêm gia vị, cho thêm nước đun khoảng 30 phút khi thịt chín mềm cho tôm và mướp hương vào đun xôi lại nêm gia vị, hành lá và tắt bếp.

5. Yêu cầu thành phẩm

- Món ăn có màu sắc đẹp, nguyên liệu được thái nhỏ. có mùi thơm, vị ngon ngọt của tôm và thịt, vị béo ngậy của mướp hương, cà rốt.

 


Tổng số điểm của bài viết là: 35 trong 7 đánh giá
Click để đánh giá bài viết
Tin liên quan
Tin tức mới nhất
Liên kết website
Thống kê truy cập
Hôm nay : 60
Hôm qua : 48
Tháng trước : 2.746